鮨仙酢 北新地 総本店

予約困難店と言われる「寿司赤酢」からほど近く、北新地の中心地に構える姉妹店。秘伝の赤酢を使用し、固めにこだわった赤シャリと上質な旬のネタで心を込めて握る寿司を、一貫３３０円からとリーズナブルに味わえます。お口の中でふわりと広がるシャリの酸味と、旬魚の濃厚な旨味が絶妙にマッチした「寿司赤酢」ならではの味わいを気軽にご堪能ください。予約なしでもご利用いただけます。

「寿司赤酢」グループは、仕入れから調理までさまざまなこだわりを貫いています。本マグロは名店御用達のマグロ専門店より、その他の魚介は確かな目利きで新鮮なものを厳選。赤酢とシャリの配合、炊き加減、素材に応じた捌き方、シャリとネタのバランス、握りのフォーム、魚の熟成など、すべてにこだわりを持ち日々努力を重ねています。寿司はもちろんガリからワサビにも、すべて大将が厳選したものをご提供いたします。

「寿司赤酢」といえば、赤酢を使った固めの赤シャリでおなじみ。大将による門外不出の独自ブレンドによる酢は酸味が強めながら甘みとコクがあるのが特徴です。お米は大粒のものを厳選し、パスタでいうアルデンテのような、若干芯を残した炊き方をすることでコクのある赤酢に負けない寿司飯になります。ネタの旨みや甘みを一層引き立ててくれる赤シャリとのハーモニーをご堪能ください。